外地医生来当地做手术，医生说除了(手术费、是

不应给医生辛苦费，这是不合规的。依据《中华人民共和国医师法》等，医生不得收受患者财物。辛苦费属额外索取，违反职业道德，也可能构成受贿。如不及时处理，会助长不正之风，损害医疗行业形象，还可能让患者遭受经济损失并影响医患信任。
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不应给辛苦费。操作如下：1.明确拒绝医生要求，表明这是不合规行为；2.若医生坚持，保留证据，如录音、视频等；3.立即向医院管理部门或卫生行政部门举报，说明情况并提供证据；4.如有需要，可寻求法律援助，维护自己的合法权益。
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遇到医生要求辛苦费，应拒绝并举报。处理方式有：直接拒绝、向医院管理部门反映、向卫生行政部门举报。选择时应考虑事情的严重性，若医生坚持索要，应立即举报以维护自身权益和医疗秩序。